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小炒爽脆木耳#防霾食谱#(4/16)
本次选用的是男厨的东北秋木耳，木耳品质不错，单片无根，肉质厚实，爽脆弹牙，无论清炒还是与其它食材搭配烹调，都非常美味
备好食材，黑木耳提前20分钟浸泡软
凉薯、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净，切薄片
红葱头去外衣，洗净切片
浸泡过的黑木耳用开水焯一下
捞起冲洗干净，沥干水
先调好勾芡的水淀粉：清水兑少许蚝油、淀粉、香油、搅拌均匀，放在一旁待用
热锅倒入食用油，下葱片爆香
倒入凉薯、胡萝卜煸炒
倒入莴笋片
倒入黑木耳，煸炒片刻
调入盐
调入少许热炒鲜露
最后倒入水淀粉，翻炒均匀即可
成品
成品