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洋葱派(25/26)
准备食材；
将蛋黄和水放入碗中，搅打均匀；
将细砂糖和盐（2克）放入碗中，搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用；
另取一只碗，将软化的黄油放入其中，用刮刀搅拌均匀；
将低筋粉（250克）过筛，筛入搅拌好的黄油内；
翻拌低筋粉与黄油，使之融合在一起，直到碗中没有干粉；
翻拌好的低筋粉有点像芝士粉；
将冷藏的蛋黄液倒入低筋粉中，继续翻拌；
待面粉充分吸收水分，轻轻的揉成面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜醒面；
（第二日）将大洋葱切片，备用；
在炒锅中加入橄榄油（5克），将洋葱放入炒锅中；
煸炒至洋葱变得焦黄，关火晾凉；
在碗中放入低筋粉（15克），加入淡奶油搅拌均匀；
继续加入全蛋液拌匀；
将晾凉的洋葱倒入奶油糊中，拌匀备用；
取出冷藏好的面团，放在室温软化，比照模具大小，擀成圆皮；
把擀好的面皮贴在模具里，用手指压实；
用擀面杖在模具上压实，去掉多余的面皮材料；
盐、黑胡椒碎、百里香碎放入洋葱奶油糊中，拌匀待用；
将小洋葱横切薄片，加入盐、黑胡椒碎和橄榄油（3克）拌匀；
将洋葱奶油糊倒入派中，铺匀；
将小洋葱片均匀的撒在上面；
将派放入烤箱中，先设定温度190度烤35分钟，然后再设定温度180度烤30分钟；
洋葱派烤好后，用手轻压一下，如果很结实，证明火候正好；
切开直接食用即可；
再来一张成品图。