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灌汤生煎包-附皮冻的简易替代办法(0/14)
先放大招：提前一天把高汤加热至60度以上，不用沸腾。将用冰水泡软的吉利丁片放入，混合均匀
放入冰箱冷藏过夜至冻凝
面加水和酵母，还有少许盐（分量外）揉成光滑的面团，加盖发酵至两倍大
老规矩，吃葱不见葱，葱姜加水抓一下泡一下成葱姜水。这里大约50ml水
肉馅儿先加点盐顺一个方向打上劲儿，然后添加各种调味料继续沿一个方向搅拌均匀
分次打入葱姜水
秘诀高汤冻登场～用刀划出小块
或者直接挖出来也行。
与肉馅儿均匀混合
就成这样。可以看见高汤冻的小块儿。放冰箱冷藏静置一会儿
面下剂子，比饺子剂子大一点
擀成四周薄中间稍厚的皮儿，包上馅儿捏紧
锅里放上少许油，中小火加热，小包子收口朝下码好，稍微留一点点空。听见滋滋的声音以后加入水至包子的一半，烧开后加盖15-20分钟。揭盖简直底面金黄
最后撒上葱花和黑芝麻就好啦～