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海洋之心银鱼蛋卷★优质蛋白(4/17)
准备食材。淀粉准备2-3g就够了。
将蛋白和蛋黄分别放到两个碗中。
做一小锅热水，水开后将洗干净的小银鱼放进去煮2分钟，然后捞出来。再将紫甘蓝放进去煮1分钟左右。
将煮好的小银鱼和紫甘蓝均切成小颗粒。
将蛋白用手动打蛋器打散，然后放入紫甘蓝和小银鱼搅拌均匀。尽量不要搅起泡哦，我图中力太大了，搅气泡了…
然后预热下平底锅，将搅拌好的蛋白倒入锅中，摊成个蛋白饼。
稍微等待会，看到蛋白快要凝固的时候，开始卷起，就跟卷平时全蛋的蛋卷一样的哈！
卷好后，咱们可以稍微将蛋卷整形，用铲子和刮刀（或者两个铲子）这样对夹着将蛋白卷的每个边都继续煎一会，一是让蛋白卷熟透，二是这样形状也会变成好看的方形。（跟BO妈之前煎厚蛋烧时候的做法一样哈！）
蛋黄液加入3g淀粉（我图中拍照的量有点多），如果加完感觉蛋黄糊稠的话，就加一点点点水稀释下蛋液。
将宝宝奶酪一整片直接包在蛋白卷外面。
先摊一个蛋黄饼，蛋液快要凝固的时候放上芝士蛋白卷。
然后直接卷起来，将蛋白包在里面。
用跟蛋白同样的方法整形。
看，介个就是最后煎好的样纸，很干净的一个长方体。
然后将蛋卷放在砧板上，刀子稍微抹点白开水，将蛋卷切开，分成1cm左右的厚度的小卷卷。
最后将每个小蛋卷沿着图示的位置斜着将蛋卷切开。
将切好的一半翻转过来，两半拼在一起，就成了一个个小心型了。其实做法很简单哒，就是分着摊了两个蛋饼，然后将他们结合了起来。有时候稍微凹个造型，对付挑嘴刁钻小主最好不过啦！因为宝宝都会对新奇又美美的事物充满兴趣哦！