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虾仁三鲜饺子(18/25)
把面粉和水和在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时以上。
醒面时准备馅料。把虾仁的虾线用牙签去掉洗净，前槽肉剁碎，我觉得自己剁的馅要更好吃。
肉馅里依次加入盐、酱油、十三香、料酒，最后油烧热浇在肉馅上。
把所有调理和馅均匀的混合在一起。
韭菜洗净切碎。
放入拌好的肉馅里。
均匀拌好。
面板上放些干面粉，把面团中间挖洞用手慢慢搓成条。
搓成条后断开。
我不会揪剂子，所以用刀切。
切好后撒上面粉。
让剂子均匀的沾上面粉。
然后逐个用手按扁。
开始擀皮。左手拿着剂子的边缘转圈，右手压着擀面杖来回的滚动。把剂子饼擀成边缘薄中间稍厚一些的皮。
拿起面皮放入少许馅，在馅的上面放上半个虾仁。我的虾仁是一切两半的。
把饺子皮对折捏住中间。
然后用拇指和食指捏住两边掐紧。
掐紧后中间会鼓起肚，小心不用用力过猛挤破。
合格的饺子应该是一个个能立在面板上的。
锅中放入适量的水大火烧开。
把饺子逐个下锅，用漏勺的背面均匀的拨开。
待饺子全部飘起盖上锅盖煮一分钟左右。
捞起几个看一下，饺子的肚完全鼓起，并用手指按下马上回弹鼓起，说明饺子熟了。
装盘用漏勺盛出。
吃碟放入适量的酱油、醋和辣椒油，沾上调料汁开始吃吧。