安装App
砂锅豆腐酿(9/12)
豆腐先用淡盐水浸泡10分钟,香菇提前泡发;
猪肉剁成馅,香菇洗净洗净切粒,姜磨成蓉,将肉馅、香菇粒、姜蓉和葱花放入碗内,再调入1/2汤匙生抽,1/4茶匙盐、1/4茶匙糖和少许胡椒粉;
用筷子顺时针方向,搅拌至发粘出胶,做成馅料备用;
准备两个小碗,一个小碗放入生抽、蚝油各1汤匙,砂糖1茶匙,清水4汤匙调成料汁备用,另一小碗用少许玉米淀粉和适量清水调成水淀粉备用;
将豆腐切成8块,用挖球器挖去中间的豆腐;
填入调好的肉馅;
锅中放油烧热,将填肉馅的豆腐面朝下,中火煮至表面金黄定型;
再翻面继续煎另一面;
4个侧面也稍稍煎几下;
将煎好的豆腐放入砂锅,倒入调好的料汁烧开;
加盖转小火煲5~10分钟左右;
待汤汁收到大半时,再加入水淀粉勾芡,淋入少许香油,撒上葱花红椒碎至可。