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泰国菜：椰香烤鸡腿肉「佐」烤肉蘸汁～附甜醋汁做法(31/32)
鸡腿去骨，取鸡腿肉。鸡骨头留着，放生姜，冷水开始煮沸，文火慢炖成鸡骨高汤。
别小看这4根鸡骨头，炖出来一样是香浓的鸡骨高汤。拿来做一锅冬阴功，鲜美。（见我上一篇菜谱：椰香冬阴功）
洗净后，加料酒，白胡椒粉，按摩鸡腿抓匀调料，去腥。静置15分钟。然后洗净，控干表面水分。
香菜根、大蒜，放入料理机打成碎末。
研磨白胡椒碎，现磨的香，颗粒粗。
拌匀，准备100ml椰浆，20ml米酒或料酒或黄酒。
倒入，混合，用勺子搅拌均匀。我尝了一下，好泰国的味道啊，香喷喷。很好吃。
准备调味品：甜豉油、酱油、蚝油、白砂糖
用量杯，量好各调味品，倒入碗内。
如图，搅拌一下。
搅拌均匀后，是这个颜色。尝一下，我觉得这味道，我记住了。完全是泰国的味道。
把鸡腿肉，浸入其中。
盖盖，腌制24小时以上。
第二天，烤箱200度，上下火送风，先预热10分钟。在烤盘上铺好锡纸，把鸡腿从冰箱取出，放在锡纸上。待烤箱预热好，放进烤箱中间层，烤20-22分钟。
20分钟快好时，拍的。鸡皮里的油被烤出来，滋滋作响。
烤肉的时间，正好来制作一碗：烤肉蘸汁。 先做【甜醋汁】：砂糖85g，盐1/4小匙，白醋70-75ml。
混合后，搅拌均匀，让糖溶解，尝一下，好酸甜的味道。
【烤肉蘸汁】：取用甜醋汁100ml，放入辣椒酱1/2小匙。
搅拌一下，放入鱼露1小匙。
剁碎的香菜叶，放入。
放入辣椒粉，即可。
搅拌均匀，尝尝味道，蘸烤肉一定很好吃。（泰国每次点炭烧猪颈肉，也配这个蘸汁的）妙啊！
切配菜：红葱头切片，大蒜切片。香菜切碎。
烤箱取出烤鸡腿，好香啊，综合香气。 切块，摆盘。图中拍的是2只鸡腿的量。
淋上烤肉蘸汁。配一碟蘸汁在旁边。
撒上红葱头片，大蒜片，香菜。立刻Ok。
浓郁的烤鸡腿肉，口味层次分明。
觉得特别有感觉。
流口水啦
完美的烤鸡腿肉。
这道烤鸡腿，串起来，做烤物，能下酒、做零食啊。
大快朵颐，赶紧去吃啦。