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葡萄干奶酥★补铁小点心(11/15)
准备食材。
黄油切小块,隔水加热(我用的微波炉叮的)至可以手指戳动的程度,不过我这个稍微有点叮过,最好不要让黄油融化,如果融化了可以放冰箱里再冻一下喽~
葡萄干先清洗一下,我用淀粉水浸泡10分钟。冲洗干净后,用厨房用纸吸干下水份。
然后将葡萄干用小刀切成小块,我这个块还是略有点大,不过做奶酥球问题不大。如果要做成饼干状的,还需要再小块一点。
黄油用电动打蛋器搅拌一下,然后倒入30g细砂糖和12g奶粉。
用电动打蛋器打发黄油至颜色变浅,体积略膨松。
蛋黄打散后,分三次加入到黄油中。每加一次蛋黄,要用电动打蛋器搅拌均匀。最后可保留少量蛋液,留着刷表面。
打好后,将低筋面粉筛入。
用手抓捏着将黄油和面粉混合,抓均匀后,倒入切碎的葡萄干,然后用手团成一个面团。
如果做奶酥球,就直接用手抓一块面团,团成大概5g左右的小面团。如果做饼干状的,就将面团压扁,表面盖着保鲜膜,用擀面杖擀成厚度1cm左右的面片。擀的时候比较容易裂开,需要一边擀,一边用手整形。
用刀切成小长方形,擀呲了的边缘也切掉(切掉的边角料可以去团成球状的)。
然后将团好的小球和切好的饼干块整齐的排列在铺了烤垫(油纸)的烤盘上。不粘烤盘也可以不铺。
将我们刚才保留的蛋黄液刷在饼干和球球的表面。
放入预热好的烤箱,180度上下火,烤15分钟,烤至表面金黄就可以啦!
超级酥香的奶酥就做好啦!全家都特别喜欢次~小球球状的一口一个哦~