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芸豆焖猪尾巴(5/16)
猪尾巴洗净；
斩成段；
热水下锅，再次烧开，撇去浮沫；
捞出冷水冲凉，沥干水备用；
锅中少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒煸香；
放入猪尾巴，翻炒至表面微焦；
加糖，沿锅边烹入一勺料酒、加一大勺酱油；
再沿锅边烹入果醋，翻炒均匀；
倒入适量的水，煮开；
胡萝卜切滚刀块；
事先泡好的白芸豆；
将烧开的猪尾巴连汤倒入高压锅；
放入胡萝卜和白芸豆；
煮至入味软熟；
连汤汁倒入炒锅；
撒盐调味，大火收汁。