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麻辣鱼火锅(10/34)
将鱼骨斩断,鱼肉切片过几遍清水挤干水分,给所有「腌鱼」的的配料抓匀上浆码味备用。
生姜切片,其他过磅备用,没拍出来的看成分和过程图解说。
坐锅烧热注入菜籽油烧辣给鱼骨炸香一面。
翻面再炸,给姜片。
将炸好的鱼骨姜片扒到一遍,给红油豆瓣酱爆香炒出红油。
注入开水,给白胡椒粉,老抽,白糖,蚝油,大葱,麻辣底料,大火煮10分钟给盐,鸡粉调味!
将码好味的鱼片一片一片整齐下锅煮沸至鱼片全部变白关火出锅,因为我是用另外一个锅来煮火锅,所以需要出锅,如果大家不想换锅那就无需出锅。
另外坐锅烧热注入菜籽油烧辣给干花椒爆香,注意不要糊了
再给干辣椒爆香,不要糊了
将上一部淋在鱼片上,刺啦刺啦的响声!
点缀上香菜
撰写图
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鸭血
千张
老豆腐
冬瓜
油麦菜
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这是搬到饭桌上啦,家里条件差,只能在茶几上吃饭,所以看着有点怪怪的!「皱眉」
饭桌一角
这个便携式瓦斯炉是为了写泡菜火锅特别买的,泡菜火锅还没写,先贡献给麻辣鱼火锅了。
饭桌一角
饭桌一角
饭桌一角
灯光不好,实际更亮!
鱼片吃完开始唰各种蔬菜,配菜没有规定,各取所需各取所爱!