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番茄牛腱(3/20)
牛腱子肉洗净切大块,一定不能切小了,炖煮过程中会缩水变小。
洋葱,胡萝卜(或土豆)姜蒜 洗干净,切好备用。
煮一锅开水,三个西红柿用刀划开十字口丢进开水关火里浸泡,直到西红柿皮轻易的能用手撕下来,这个过程中我们来给牛腱子焯水。
烧一锅开水,放入牛腱子肉和几片生姜,这样做可以去腥,同时撇去浮沫。
大概两分钟,肉里面看不见血水了,捞起来备用,煮肉的汤不要倒掉了。
锅子烧热,加入少许鲁花橄榄油,我是减脂期,所以放得非常少。
油烧热以后放入姜片,蒜,八角炒香。
开水泡过的西红柿,皮很容易就撕下来了。
取两个西红柿切块下锅,留一个西红柿备用。
西红柿炒到出水了,加入切好的洋葱炒一会。
牛腱子入锅翻炒,加入一勺盐。
加入一瓶盖量的料酒继续翻炒入味。
刚刚焯牛腱的汤倒入锅里,大火煮开。
开锅以后加几滴米醋,或者白醋也可以,这样牛腱肉会更加容易软烂。
盖上盖子转中小火炖30至40分钟,我懒得换锅,如果赶时间,有压力锅可以转锅压20分钟。
我炖了40分钟,肉已经熟了,加入切好的胡萝卜块。
剩下的一个西红柿切块也加入。
再盖上盖子炖10分钟。
出锅,完成。
最爱牛腱子肉,低脂肪,高蛋白,不会胖,肉酥烂,汤开胃。另外胡萝卜和肉一起炖煮食用能更好的吸收胡萝卜素。