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宽粉炒鸡爪（新手零失败(9/10)
宽粉泡入热水中1-2小时。（千万因为碗放不下，试图掰断它，会蹦得到处都是碎渣
葱，姜，蒜切好放一边。（葱最好斜切，稍大一些）
鸡爪洗净加入热水开始煮，热水中加入2/3的姜丁和八角，煮过的水用碗盛起来，不要倒。
水要加的多一些，莫过鸡爪，中火煮30分钟。（煮的过程最好过15分钟看一下，锅盖上可能会有各种汤渍，如图，不碍事）
干红辣椒倒入热水烫20分钟。
宽粉倒入热水煮2分钟。
锅烧热倒油，油冒烟后依次加入干红辣椒（炒15秒），葱，1/3姜，蒜，辣豆瓣酱（炒30秒），鸡爪（炒30秒），酱油，黑胡椒粉，鸡精，糖，中火炒2分钟。
倒入宽粉和煮鸡爪用的水，继续中火翻炒2分钟。
尝一口鸡爪咸淡，根据个人口味决定是否调整添加糖，豆瓣酱。
开大火翻炒1分钟收汁，出锅，绝佳美味噢。