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西湖醋鱼【微体兔菜谱】(2/12)
将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开，注意不要剖断。
去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西，再洗净。
在鱼肉表面斜着划几刀，切去鱼鳍。
小葱切长段。
生姜一部分切成姜米，另一部分切成姜片。
水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。
水烧开后放鱼，煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。
鱼煮熟后撇去浮沫，捞出摆盘。
锅里留1/3的汤汁，下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。
起锅前勾芡，再加少许油，颜色会更亮一些。
调好的香醋汁浇在鱼上。
鱼肉鲜嫩，香醋的味道直钻鼻腔，因为鱼肉味道清淡，要蘸着酱汁一起吃哟！