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100百成功/六寸戚风(21/31)
三个鸡蛋分出蛋清蛋黄
蛋黄
白砂糖称10克
打到白砂糖融化
称油
搅拌到没有油花
称牛奶，没有牛奶的话加水，多加五克水。
搅拌自融合
筛面粉
z形搅拌，预防起筋和有气泡
搅拌到没有面粉颗粒就好，千万不要打过头，不然蛋糕烤的时候会缩小。
因为我这个瓶子称牛奶的， 白砂糖会十粘在玻璃壁上所以我多称了一克
蛋白打自鱼眼泡
加入几滴白醋，防止消泡，没有的话，柠檬汁也是可以的，外面买的里面加的是泡打粉，我做的是没有的。
再打两下加入1/3的白砂糖
打到已经白白很细腻的时候在家路1/2的白砂糖
最后在关下电动打蛋器，移动的时候有点缓慢的时候。再加入最后的一点的白砂糖
打到举起来的时候是尖头，蛋白倒扣不会流动和掉下来就好了
准备把蛋白和蛋黄糊搅拌起来
在搅拌的时候把烤箱预热下，125度60分钟，加上预热的话大家可以多加一两分钟 或者把蛋糕放进去的时候再调整
去1/3的蛋白糊放入蛋黄糊里
像炒菜似的，从底下刮到上边来。
在刮两下 ))‖ 我这个符号只是提供参考一下
把居于
半句以后再加入1/2
搅拌均匀后把蛋黄糊放入剩下的蛋白糊里。搅拌均匀
把蛋糕糊放入蛋糕模里。高高的倒下来，这样蛋糕糊里面的气泡有一些就随着蛋糕糊消散
从高一点的地方摔下，震出气泡，放入烤箱烤125。60分钟
烤好取出，倒扣在冷却架上
超好吃的
好不好看？