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免烤箱•【英式经典】摩卡司康(7/8)
牛奶加热，加入咖啡粉搅拌均匀，再放入葡萄干浸泡。
黄油软化后，加入细砂糖、盐、鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。然后加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，用橡胶抹刀翻拌均匀，同时一点点的加入牛奶混合物，继续翻拌。
当面粉混合物全部湿润后停止翻拌，团成一团。不要用手揉或过度搅拌，避免出筋。
将面团分成两块，分别用保鲜袋包好。用手掌轻轻按压成厚1.5cm的扁面团，放入冰箱冷藏20～30分钟。
用刀的侧面将变硬的面团按平，并切成8等份。
将切好的小面团放入平底锅中，盖上锅盖，用1/2小火烤15～20分钟。中途可以掀一次锅盖擦干上面聚集的水份。
当面团底部呈金黄色时，翻转面团，盖上锅盖，续烤3～5分钟。
当司康烤到和图中一样金黄色时，掰开一个检查是否完全烤熟。如已经熟透，立即取出，冷却后即可享用。