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芝士焗波士顿龙虾配奶油蘑菇面条-澳龙-蜜桃爱营养师私厨(7/36)
小葱葱白部分,切5cm的段。准备芝士(我的水牛芝士用完了,用芝士片替代,口感不如),牛奶,淀粉,黄油。
准备蛋液,蛋液里放1/4小匙盐,蘑菇切片。
西兰花焯水。
放冷水里浸,取出待用。
龙虾登场
龙虾挥舞着大钳子,像我示威。
用刀背,把龙虾拍晕。
对准头部中间一劈二,刀的起点从头部一个凹陷这里,切进去。
一锅沸水加盐,煮开。
把龙虾,放入沸水煮2-3分钟。
取出龙虾。
接下去要分解龙虾了
尾部,左右轻轻旋转,往后一拽,整个尾部壳就完整的掉下来了。
拧下尾肉,拧下大钳,8只脚。虾头用水冲洗,洗去内脏,虾头里绿色的肝,很美味,可食。两侧腮,挖掉。
准备一个空碗,搜集这些脚里的肉、碎肉、壳内的汁水。再准备一个碗收集虾壳,以备煮龙虾泡饭。龙虾尾切成8块。把钳子夹碎,取整块的蟹钳肉。
龙虾肉,裹蛋液先。
再裹一层淀粉。
热锅,倒油,炸龙虾过过油,油温不要太高。
只要浮起,就捞出。
炸好的龙虾肉。
煮一锅开水,把面条煮沸。盛出备用。
煮完,过冷水,沥干,备用
热锅,下黄油,牛奶,水。
溶解后,放一点点盐,调味。尝一下味道。
放芝士,溶解。最好不要用芝士片,还是水牛芝士好。
龙虾下去裹芝士。捞出。
下蘑菇,炒一下。
下面条和葱白。
摆盘。
蘑菇面铺底。
放龙虾在中间。
美美哒
芝士浓郁
尝一块,鲜嫩
上,刀叉。
接下来,是龙虾泡饭登场…………见下一个菜谱