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干菜叶包子(2/11)
这是花菜的叶子,店隔壁是菜店,老板菜摘的很干净。菜农送来花菜,他把叶子去了,我看到很嫩,很新鲜就捡了回来,老板还给我袋子让我装菜叶。
把叶子过水焯一下,变绿就捞出来控水。
把菜叶子晒一天。
把葫芦干用水泡发了。我泡了一夜。
第二天就可以发面准备包包子了,发面要好几个小时,我们就准备馅。
肉泥里放入葱姜沫,和所有调料。加半碗水搅拌,让肉上劲。
把剁碎的菜叶子,葫芦干放进肉里搅拌,让肉全部包裹菜。菜叶子晒一天是那种脆筋的,很好剁碎。
加入熟油搅拌,立马看上去汁水丰富,最后加入香油就OK了。
因为揉面没有拍照,有点小乱呵呵。揉好面后,分成小面团,擀皮后开始包包子。蒸锅放火上,摆上湿笼布,水开后放上包子,大火25分钟,包子就熟了。不会包包子,样子很丑的呵呵
我配了点我自己做的酸菜,吃着酸爽可口。
样子不好看,吃着很美味。