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木耳黄瓜(4/5)
将黄瓜和胡萝卜去皮切片,装盘备用。
干木耳用热水泡发后清洗干净。很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间,然后用自来水多冲洗几次,流动的水可避免农药渗入。 不要使用普通的洗涤剂清木耳,洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上,对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是,绝对不要在水中浸泡过长时间,否则木耳内的维生素会悉数流失,使营养价值降低,而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。
热锅冷油,先将胡萝卜下锅炒一下,胡萝卜煸炒一会后,将木耳下锅,尽量将木耳洗干净后晾一会,否则炒的时候有水,木耳会炸出来的。(或者一面拿着锅盖遮挡,一面炒)稍微炒一会,最后放入黄瓜。
翻炒一会后,加些盐调味。然后稍微加点水焖一会就可以起锅。
起锅了,装盘。