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牛肉火锅(10/16)
牛腩也可以 牛腿肉也可以 看个人口味
把牛腩切块
在锅里煮出血水
把浮沫清理干净
拿出锅放一边
锅内底油 豆瓣酱 姜片 炒香
加老抽少于(可不给)生抽 耗油 料酒(如果你的牛肉太腥用白酒)
在给八角 香叶 干辣椒 桂皮继续煸炒
最后加水烧开。给少于盐 胡椒 味精 鸡精你自己随意 (还有给火锅底料,不要给多了,大概放你买的火锅底料一半块。还有一半留着用,我下面会说的 )
烧开后放入高压锅。上面放根大葱。高压锅的时间大概上汽10分钟,在压2分钟。(千万不要煮太烂了,后面我会解释)
高压锅时间到了
把牛腩和大料捞出来。
在用筷子把牛腩一块一块的夹出来
像我这样(为什么牛腩不要煮太烂呢?因为火锅火锅,还要煮的。所以牛腩不要煮太烂)
把高压锅里的汤不要丢了!!!拿个大容器把牛肉和汤装在一起。
然后煮火锅的时候。把你想吃的配菜食材和牛肉加汤一起煮。(记得放另一半火锅底料哦)我自己的配菜是牛肉丸 厚千张 胡萝卜 表面铺的一层大蒜(青蒜 蒜苗)各个地方叫法不一样