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蔬菜卷(14/16)
猪肉馅中加入自己喜欢的素材切成粒,加入盐,鸡粉,料酒,白糖少许,胡椒粉,芝麻油,食用油搅拌均匀待用
包菜完整的撕下一张张,放入锅开的水中焯烫一下,时间大概1半分钟左右即可捞出
放入冰水中或用冷水冲凉,这样是因保持包菜的翠绿和脆度
图一,沥干水分后铺在板上用勺子放入馅
图二,先卷入包住馅
图三,把两边往里对折
图四,两手握住两头一直卷完包菜
图五,完成后的样子,接头处朝下,也可用面粉调成糊粘一下接头处
锅水开放入蔬菜卷盘蒸8一12分钟,这主要看包的大小而定时间
起碗后装入另一个盘中
蒸盘的原汁别倒掉
锅中少许油
把这蒜拉,葱段下锅炒香
把蒸盘里的原汁倒入锅中,如汁水少可另加点开水,调味后勾点芡粉,不要太干或太稀,有点粘稠度就可以了,起碗前淋少许食用油增加汁水光泽度
淋入卷上即开,如更完美,可用漏勺淋汁水即可
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