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小羽私厨之扬州炒饭(4/9)
先把2个鸡蛋,外加2个蛋黄倒在一起,打散。多加2个蛋黄之后,炒饭的颜色更加好看。
把打散的鸡蛋液倒入米饭中。这一步很重要,金包银的炒饭这么做出来才香啊。
搅匀备用,让饭粒均匀的裹上蛋液。
剥出虾仁,再准备一份速冻蔬菜粒。通常扬州炒饭还会搭配金华火腿粒,如果你有的话,记得加上哦。
把虾仁和蔬菜粒倒入开水锅中焯一下,然后捞出来备用。
炒锅倒油,油要比平常炒菜时多一些,油热后先把拌过蛋液的米饭倒到锅里翻炒。
炒到米饭外面的蛋液凝固就可以了,把之前焯过水的蔬菜粒倒进去翻炒几下。
最后再把虾仁倒进去,根据自己的口味加点盐来调味。撒点葱花,翻炒均匀就可以出锅了。吃的时候可以搭配一碗紫菜蛋花汤,就是营养很丰富的一餐了。
成品图。