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四寸蛋糕(1/6)
四寸戚风配方: 鸡蛋1个 低粉30g 玉米油24g 牛奶24g 白砂糖7g+15g 醋或柠檬汁 几滴 做法: 1:在无油无水的盘里,分离蛋黄蛋白 2:蛋黄内依次加入玉米油、牛奶、7g白砂糖,最后加入过筛低粉,翻拌至均匀待用 3:蛋白滴入几滴醋或柠檬汁,中速打发,15g白砂糖分三次加入,蛋白霜打发至小弯勾状(此时烤箱预热150度) 4:取三分之一蛋白霜加入面糊翻拌均匀,再把所有面糊加入剩余蛋白霜内翻拌 5:将混合好的面糊倒入四寸活性阳极模,震动几下多余气泡,放入烤箱150度30分钟 6:出炉震出热气,马上倒扣架上,待凉切片
切分三片
奥利奥饼干做夹层,在牛奶里泡一泡至软
打发好的淡奶油此状态最佳(喜欢吃甜,在打发过程可加白砂糖)
每一层抹上淡奶油夹三块奥利奥
铺上奥利奥碎,做点装饰就完成了~