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清炖羊肉汤(2/8)
羊肉洗净切块。
放清水里面浸泡2个小时，中途换一次水去血。可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出 。
放入凉水锅中，烧开焯出血沫，取出用热水将浮沫冲洗干净。然后取炒锅，放入羊油（或者猪油）、花椒、葱、姜、陈皮等辅料，炒香后倒入羊肉翻炒五分钟左右，加煮肉骨的汤。
待开后将所有材料全部倒入砂锅中，小火炖。
4小时左右。
白萝卜去皮切成滚刀块。
把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖60分钟左右，至萝卜软烂。
吃时，根据自己喜好再加入香菜、葱花、豆腐乳等即可。