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红烧牛肉面之红烧牛肉(7/8)
准备所需材料,姜蒜,辣椒节,辣椒面,小米辣,山柰,十三香,花椒,八角
牛五花切成拇指大小,如果不好切,可以先焯水,让牛肉表皮变硬
锅下熟菜油,油温不要过高,加入第一部的材料,慢火炒香,加入辣椒面,吃饭的勺子两三勺,根据自己口味,辣椒面主要是提色泽,使汤色红亮!
牛肉入锅,慢火炒五分钟左右,我牛肉没有焯掉血水,保证肉汤原味度!
煸炒五分钟后加水
入高压锅压制15——18分钟,可以加一点醋,可以使肉质糯软,没高压锅的可以慢火炖,加汤时加入适量得盐,味精,鸡精就可以了
十五分钟后就会有一锅色泽红亮的红烧牛肉,如果喜欢笋子的人,可以加入一些泡好的笋子段!
煮好面条,浇上牛肉汤和牛肉,来一点香菜,胃口大开啊!