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经典川菜——吃不腻的麻婆豆腐(4/8)
北豆腐400克，切小块，沸水焯2分钟，捞出备用。
用少许盐、料酒和生粉腌制猪肉馅。切适量葱末姜末和蒜末，准备1大勺的郫县豆瓣酱。
烧热炒锅，放入适量油，加一小把花椒进去，炒出花椒香味，把花椒捞出，留下底油，入猪肉馅大火翻炒。
炒到变色后拨到一边，放入葱末姜末蒜末爆香。
加入豆瓣酱超出红油，放入老抽、生抽、糖，倒入开水。
加入豆腐块，放入研磨好的白胡椒粉适量，转中火盖盖子煮10分钟。
收汁后撒上香葱碎即可。
超级下饭哦。