安装App
手指饼干(3/11)
分离蛋清和蛋黄,蛋清一定要放入无油无水的盆里,否则蛋清很难打发。
将蛋黄里加入10克的糖,用手动打蛋器打至发白
将蛋清里滴2滴白醋或柠檬汁,分三次加入剩余的糖,打至硬性
两蛋黄糊里筛入20克低筋粉。用手动打蛋器搅拌到无干粉。取1/3的打发好的蛋清,用翻拌的手法搅匀。
搅拌成这个样子
将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中,继续用翻拌的手法拌匀。
分2次筛入剩余的面粉。翻拌到无干粉
拌好的面糊装入裱花袋
挤成长条状
表面撒上细砂糖(此步可以省略)
放入预热好180度的烤箱中层10-15分钟。烤完后不要立刻取出,在烤箱里再放10分钟再取出。取出晾凉后一定要放入密封的容器内,以免受潮。