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流沙包视频 | 每日菜谱(3/5)
这次发酵菜菜用了烤箱,温度65℃,发酵时间30分钟。 没烤箱的可使用常温发酵法:保鲜膜封好面团放在温暖环境下,发酵30分钟,天气冷点儿的地方,就40-50分钟,面团胀大一倍,就可以了。
搓圆后的流沙馅儿,记得先放回到冰箱冷冻,包之前再拿出来。
包子放入蒸笼,先别急着开火,醒发15分钟后,再水开后中火蒸约10分钟。 火太大可能会导致塌顶或爆馅哦!
关火之后不要马上掀开蒸笼盖,闷3分钟,再出锅。 马上开锅会热胀冷缩,表皮皱皱就不美啦。
刚出炉的流沙包,如果你迫不及待一口咬,可就中招喽。 它的馅儿流动又烫口,应该轻轻的掰开,吹一吹,先吮上一口流沙,再一口吞下。