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亲妈牌·手擀面(17/22)
准备食材。我做了两种,一种胡萝卜味,一种黄瓜味。不过黄瓜做出来就是颜色比较淡,但是味道比较清新,所以想要颜色鲜艳一点的话可以用菠菜,不过记得菠菜要焯水后再使用。面粉的话一共准备200g,分成两份各100g,放到两个盆中待用。
胡萝卜和黄瓜均去皮,切成滚刀块。
分别加入适量的水,搅拌成黄瓜汁和胡萝卜汁。水不要加太多哦。
称取两种蔬菜汁,黄瓜汁偏稀一点,我最后用了48g。胡萝卜汁稍稠,最后使用了52g。和面大概可以按照汁(水)和面1:2的比例来搭配。
慢慢将蔬菜汁倒入面粉中,一边用筷子搅拌成面絮状。不过每种面粉的吸水性不同,所以不要一下子将汁(水)倒入面中。
分别揉成两个面团,因为做手擀面需要面团稍微硬一点。如果感觉面团还是有点干,可以手沾一些水,再继续揉,面团不光滑没有关系,因为还要醒面。
将面团用保鲜膜包上,或者盖住面盆也可以,将面团醒30分钟。
醒好的面团就很光滑了,终于看起来比较爽了!
准备一些面粉做手粉防黏。撒一些面粉在案板和面团上,先将面团压扁。
用擀面杖将面团上下擀成5mm左右的饼状。
然后提起靠近自己这边的面饼,将面饼卷在擀面杖上,一点点推拉着向前擀。向前擀的多,向回拉的少一点,这样面饼就一点点都卷到擀面杖上了。
擀的时候,双手都放在擀面杖上逐渐中中间向两侧分开,这样会用力会均匀一点。
擀成一个长条形后,可以将面饼旋转45度,继续像刚才一样将面饼卷起来推拉着擀。
将面饼旋转一周,重复擀的动作,最后就擀成一个圆形了。因为擀面杖不够长,所以最后擀成一个稍微厚一点的圆形面片时,我就直接用擀面杖朝着各个方向擀,将小圆厚面片擀成了一个大圆薄面片。擀的过程中如果感觉粘,随时撒一点面粉。
因为宝宝吃,所以面饼最好擀的薄一点。最后在表面多撒一些面粉放粘。
然后将面片像折扇子一样折起来,成一个长条形。
用刀切成均匀的小长条。一定不要放在硅胶案板上切,会留刀痕...
将面条再撒些干粉,抖散就可以了。
然后根据宝宝的饭量,将面条分别放到保鲜袋中保存,一袋存一顿的量。放入冰箱冷冻起来,吃的时候拿出来一袋就可以啦。
也可以用模具将面片压成卡通面片。
可以压成各种不同的可爱形状,我这个是以前做菠菜面时候的图~~
同样压好后放到保鲜袋中,冷冻起来就可以啦!!有木有很简单~~