将油皮食材全部到一起，用手和面，或者用和面机，我都是用手。
油酥所有材料混合，油酥可以揉成团就可以了。用上保鲜膜冷藏20分钟
这是揉好的油酥，因为第一次做的时候怎么和都不会粘一起，后来才知道能成团就是可以了，所以第一次做的朋友不要担心。只要能揉成面团就可以了哦。
鸭蛋有一点腥味，做蛋黄酥之前我会用玉米油浸泡放冰箱冷藏一晚。或者直接浸泡鸭蛋30分钟左右。在浸泡的同时可以开始和面，如果嫌麻烦的朋友，可以省了这个步骤 也可以买新鲜鸭蛋 好的鸭蛋可以直接包
在面团冷藏的同时，把鸭蛋取出喷上白酒放在烤箱预热180度3-5分钟，只要旁边出油就可以了 还是那句话好的鸭蛋可以省略这个步骤 可以直接包
热鸭蛋同时可以把豆沙16等份分好备用。大小按自己喜欢来
各16等份，醒10分钟。因为我喜欢皮厚的。所以做了12个
醒油皮的时候可以先把馅全部包好再来做油皮油酥部分。先豆沙 再麻薯 再肉松，最后咸鸭蛋。鸭蛋网上买的。太大。所以我一分为二了。
馅部分完成，一般豆沙湿一点好包，太干的豆沙容易裂开，因为我的馅实在有点多。要耐心包哦
口朝左 这样的醒10分钟，盖好保鲜膜，醒过的油皮会比没醒过的酥脆哦。尽量每个步骤醒10分钟
在用和面棒压平。跟大饼一样的方法。要注意的是四周薄一点中间厚一点，如果压的太平。那皮就很薄了哦，看到有一点纹路就可以了哦
打一个蛋黄。不要蛋清哦。把蛋黄刷在上面。撒上黑芝麻，烤箱180度预热上下火烤50分钟 时间越久烤出来的蛋黄酥里面的鸭蛋越会出油
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