鸡蛋、牛奶、细砂糖、蜂蜜以及玉米油搅拌混合均匀。因为我选的豆沙馅比较甜,所以饼中就减糖了,如果喜欢吃甜一点的,可以适量加,最好不要超过30克,否则就太甜了。
搅拌均匀即可,不要过度搅拌,以免面糊起筋,影响口感,覆保鲜膜静置半个小时。面糊是顺滑的,挑起滴落时应该是纹路马上会消失的,如果感觉面糊有些稠,可以适当加一点牛奶稀释,但是一定要一点一点加哈。
面糊静置好以后再搅拌几下,平底锅小火,锅热后,在平底锅中央倒入一勺面糊,面糊会自己散开形成圆形,不要倒太多,手掌大小即可。
中间夹自己喜欢的豆馅料即可。饼的大小尽量差不多,不然没办法夹心,如果刚开始做会有大小差异比较大的,可以直接对切以后夹。
备注:配件中液体与低筋粉大概为2:1的比例,配方中蛋液重量约120克,如果鸡蛋过小,可适当增加牛奶的量,保证液体与面粉比例。