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潮汕蚝烙｜美食台(4/5)
我们选用4厘米左右长的蚝仔，用清水浸泡后，洗净沥水；
然后取薯粉加水，调成浆，薯粉与水的比例根据蚝仔出水的情况，控制在1∶3~1∶2之间，再加入蚝仔、黑胡椒粉与葱花，搅拌均匀，做成蚝仔糊；
取一口平底锅，加油烧热。待油冒烟后，倒入蚝仔糊，摊匀；
转中火，煎至表面稍稍凝固，然后均匀地淋上鸭蛋蛋液，等蛋液凝结，翻一下面，煎至两面金黄就可关火了；
出锅的时候淋一点鱼露，撒上香菜，就可以享用了。