安装App
教你做不消泡的酸奶溶豆(9/12)
材料合照。
我选用的酸奶，里面就只有牛奶，益生菌，糖，很喜欢，没有其它酸奶里面加的香精什么的，很稠，所以奶粉可以添加25g就可以。如果酸奶偏稀那奶粉就加到30g。
酸奶奶粉混合成糊，不要有颗粒，淀粉不要在这个时候加入。
打发蛋白，有鱼眼泡加入三分之一糖。
呈羽毛状再加入剩下的糖的一半。
有小弯钩的时候把剩下的糖，还有淀粉过筛一起加进去，淀粉这个时候加是为了吸收蛋白的水份，使蛋白霜更细腻也容易打发。我打到这个程度。
把三分之一的蛋白霜和酸奶糊混合，用翻拌或者切拌的手法，不要划圈。然后再把酸奶糊倒进剩下的蛋白霜里切拌均匀。如果这个时候发现消泡了，那就别装裱花袋了，因为不会成型。
拌好的酸奶糊，没有大气泡，很细腻，呈蓬发状。
用你喜欢的裱花嘴开挤吧(*^ω^*)
挤了两盘。100℃预热，低温烤了90分钟。温度不要高，不然很容易焦，烤了60分钟左右要用手摸摸，变硬了，很容易从油纸拿下就可以了。
烤好要好快密封封存，不然一下就回软了。
试试吧。