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红烧带鱼(6/7)
带鱼用一次性牙刷刷去白鳞，剖肚去肠切段，清洗干净，挤干水后，放料酒、淀粉，酱油、盐腌制30分钟，并放有阳光的地方晾干。
平底不粘锅放油，将带鱼放进去煎成两面发黄。
锅内放油烧热，下生姜、蒜头、葱爆香。
将煎过的带鱼放进锅里，放1勺老抽烧出香味，放水和带鱼持平，大火烧开。
放1勺剁椒炒开，继续大火烧。
放1勺蒸鱼豉油，继续烧开。
放白糖、少许盐，收汤，关火后放一个蒜瓣末末、少许鸡精拌匀出锅。