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蒜蓉粉丝开背虾(1/10)
龙口粉丝提前用凉水泡发30分钟备用;
鲜虾洗净后,剪去虾须虾脚虾枪,用厨房剪把虾背剪开,取出虾线,再用菜刀在虾身上轻剁几下;
将泡发好的粉丝捞出,用厨剪剪成两段,平铺在盘子上,再把开好背的虾整齐的平铺在粉丝上面;
将蒜剁碎备用;
准备一个小碗,倒入2大匙生抽、2大匙清水、2小匙砂糖,1/4小匙胡椒粉和少许盐,调成料汁备用;
小锅倒入2大匙食用油烧至3成热,放入蒜蓉炒出香味;
再倒入之前调好的料汁烧开,即成蒜蓉汁;
将蒜蓉汁均匀的浇在虾的开背处及粉丝上;
锅中水烧开,放入蒸架,将虾盘放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸上4分钟左右;
取出虾盘,撒上葱花和红椒碎,锅中另烧热一大匙油,越热浇在虾盘内即可。