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手工阿胶糕(2/9)
阿胶块磨成粉末(没有打粉机直接泡也可以)倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀,泡制24小时。(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来,很多不良商家是直接熬制的,其实那样大大降低了阿胶的功效。)
备好原材料:,1.冰糖磨粉备用 2.大枣需要用剪刀剪成几半 3.核桃仁和黑芝麻放烤箱烤熟(没有烤箱也可以放锅里炒熟) 4.准备一个大方盘和一张厚塑料膜(方盘上和保鲜膜上涂上香油)
泡制24小时后,将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中,搅拌均匀
大火熬至开锅,转小火。(注意:在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)大概在四十分钟左右
小火一直熬制至挂旗(如图),这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞并搅拌均匀。(注意:黑芝麻要最后放,否则搅拌将会非常困难)
搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了(方盘上面铺上准备好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一层香油,方便晾干后取下阿胶糕)
压平撒上玫瑰花瓣,放凉
切块!完成!是不是很简单呢