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香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时(4/26)
其实大闸蟹拿来做这个有点可惜啦,但是来这里之后没有看到梭子蟹 所以就用介个了
年糕我买了这个形状的,菜市场都有卖的,在卖面条这些地方
洋葱剥去外皮,切块
大蒜剥皮不用切没事,生姜切块
大葱切小段
现在我们来处理螃蟹,用大剪刀剪去大的蟹钳子,以防被夹,再用刀从肚子中间切一下,不能切断 再用剪刀翘一下就好啦
弄完就是这个样子,去掉肚皮上那个,然后腮去掉,不干净的洗洗掉,其余的也这样处理
在放入少许料酒,胡椒粉腌制下
清洗干净的蟹沥干水,然后逐一在淀粉里滚一下,在抖掉多余的粉
全部弄好啦
锅里上入多一点的油,油温大约七成热时放入一个个分开的年糕块 【炸年糕油温不能太高,时间不宜太长,容易爆炸】 稍微炸一下看到外表会发生变化的时候就可以出锅了
在放入蟹块炸,全部入锅之后用筷子搅一下,以免粘在一起,因为沾了淀粉啊
炸至这样金黄色的时候就可以出锅啦
洗锅上油,小火加热,放入切好的生姜大蒜,大葱块爆香
接着呢就是放入少许新鲜花椒和一些常用的香料,随便放吧,哈哈
最后倒入辣椒,怕时间长辣椒颜色容易糊【所以干辣椒下锅的时候先冷水里过一下】
一大勺半豆瓣酱炒出红油
放入炸好的蟹块翻炒匀,每块蟹上面都均匀的裹上酱料
一勺料酒
半勺生抽
加入半碗热水中火焖煮下
汤汁三分之一的时候放入炸好的年糕块
最后加入少许盐,鸡粉,蒜苗段,翻炒匀
整个屋子都弥漫着蟹的香味啊,口水哒哒滴
上次树姐姐来家里的时候我还以为她吃不惯重口味的菜呢,就做了一个重口味的菜,香辣大闸蟹,结果没有想到的是树姐姐居然吃的很欢,哈哈 今天我直接没有煮米饭,一个人把这一锅大闸蟹给解决了。。。 吃的我那叫一个爽
一个人最好的生活状态,是该看书时看书,该玩时尽情玩,看见优秀的人欣赏,看到落魄的人也不轻视,有自己的小生活和小情趣,不用去想改变世界,努力去活出自己。没人爱时专注自己,有人爱时,有能力拥抱彼此。