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【家常肉夹馍】(12/14)
所有面坯材料混合揉成光滑均匀的面团,温暖处发酵20分钟后分割成4个剂子,分别滚圆备用 取一个剂子搓成中间粗两端细的纺锤状
按扁以后擀开成厚约4MM的面片
将面片卷起来
卷好的面卷竖起来
按扁成一个厚面饼,依次做好四个
如图示用两只手拿着面饼边打圈边把周围捏得稍薄,同时在中心按出一个窝。 这样捏好的的饼坯是一个浅浅的碗的样子。做好所有饼坯后醒10-15分钟
烧热平底锅,不放油直接放入生坯 如图示面坯的“碗底”接触锅面。 放入生坯后慢慢地把周围的面往下压,最后把这个“面碗”压平成普通面饼状
在一面烙出花纹以后翻面,转中小火慢慢烙至饼熟透即可
取一大块卤肉剁碎。 卤肉最好用带皮的肉做,最好用慢炖锅炖一夜,软烂入味。
用刀在白馍中间横切一刀不切断
夹入剁碎的卤肉。如果喜欢的话也可以再加些青椒
最后舀一两勺卤肉汤浇到夹馅上,即可
成品~
白馍~