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清蒸银鳕鱼#花家味道#(6/12)
【清蒸鳕鱼】食材: A 银鳕鱼段170克,葱1段,姜1块,料酒3汤匙,白胡椒粉半小勺,盐半小勺,小红彩椒少许,植物油4汤匙 b 提味料汁:酱油2勺,生抽3勺,醋5勺(这个比例就是2:3:5,千万别记错) c 蒸锅里加的去腥料酒:4汤匙 鳕鱼段室温解冻,刮去鱼皮上的白鳞,冲洗干净。入一盘,加入3汤匙料酒
再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟,去腥入底味,中途翻面
姜和葱都切成丝备用。
蒸锅内加入水、放上屉,这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要,另取一盘子底部铺上一多半的姜丝,放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入4汤匙料酒
鳕鱼入蒸锅盖上盖子,大火蒸8分钟(方盘子大了些,放不进去蒸锅我换了个圆盘)
蒸好后不要立即开盖,再焖3分钟
蒸鱼的时候把提味料汁备好:酱油2勺,生抽3勺,醋5勺(这个比例就是2:3:5,千万别记错),别看放了这么多醋,不要怕,成品一点都不酸,宝妈做过无数次了
鳕鱼端出来,姜丝和汁水倒掉,鳕鱼淋入提味料汁
放上葱、姜丝、彩椒圈
锅内加入植物油,烧到冒烟
快速浇到葱姜丝上,激出香味,即可上桌
成品图欣赏!