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轻乳酪蛋糕(最爱的一种蛋糕口感,方子太棒啦)(10/18)
准备好各种材料
奶油奶酪➕牛奶隔水加热
搅拌均匀后加入融化了的黄油,继续搅拌
很细腻
将蛋黄蛋白分离后,将四个蛋黄分四次加入,每次搅拌均匀后再加下一个
筛入低筋粉
继续搅拌
将蛋白中滴入几滴柠檬汁(或者几滴白醋)分三次加入糖霜,打发成湿性状(稍微有点小尖尖)
将打发好的蛋白宗勺子舀三分之一倒入刚才的蛋液肿,搅匀
然后将搅匀的蛋液倒回剩下的三分之二蛋白里搅拌
搅啊搅
非常细腻
倒入模具中,我的模具是双面不粘的
倒好之后轻轻地震几下,将气泡震出,然后放进170度预热10分钟左右的烤箱,中层,下层烤盘加入适量的水,170度20分钟左右,随时观察上色情况,如果上色太严重可以加盖锡纸,然后切换到140继续烤30分钟,到时间后不要拿出来,在烤箱里闷30分钟 (20221017更新):家里换了烤箱,卡士的,温度偏高,所以烘烤温度我调整为130度70分钟了。 大家一定要根据自家烤箱的脾气来灵活调整。
完美出炉啦,上色很棒,没有回缩也没有开裂
凉后倒出模
哈哈,第一次做这个真是相当成功啦
切一块来尝尝,啧啧