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小米版电饭锅蛋糕 宝宝辅食微课堂(4/13)
首先我们准备好需要的食材。
小米提前浸泡4小时,然后放筛网上沥干。取4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
接下来就是打磨小米蛋黄糊,将4个蛋黄、沥干的小米、食用油放入辅食机中,搅拌细腻就可以了。
现在开始打发蛋清,我们先在蛋清中挤入2~3滴柠檬汁,柠檬汁也可以用白醋代替哦。
40克白糖要分3次加入蛋清中,第一次加入白糖后打发至粗泡鱼眼状,第二次加入白糖后打发至湿性发泡,第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时呈小尖峰状。
现在开始混合蛋清糊和小米蛋黄糊,这个步骤有点绕,妈妈们仔细看下哦。先将三分之一的蛋清糊舀入蛋黄糊中,上下切拌的方式拌匀,再将拌匀的混合糊加入到蛋清糊中,继续用上下切拌的方式拌匀。
电饭锅内胆擦干,刷入一层薄薄的食用油。 PS:内胆擦干的步骤最好再制作前就准备好,以免蛋糊放置时间过长,导致消泡。
将拌匀后的蛋糊倒入电饭锅中。
这个步骤要注意哦。蛋糊倒入电饭锅后要震几下,否则蛋糊内部会有大孔气泡,蛋糕会不成形哦。
按煮饭键,煮大约40分钟左右就可以了。
当电饭锅显示保温后,要在出气孔处放上一块湿毛巾,继续焖20分钟。
焖好后取出内胆,倒扣在盘子上,等待半小时左右蛋糕就会自然脱模了。 PS:因为蛋糕刚烤熟时,由于体积膨胀较大,内部组织比较松软,支撑力较差。如果不倒扣的话,蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷,影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。
脱模后切成大小合适的小块就可以啦,这个周末刚好可以和家人一起分享,而且还特别健康营养。