安装App
溜肥肠(7/11)
把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容易就把肠子翻过来了。
翻过来的肥肠,去掉淋巴管,肥油。
把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。
放在清水里漂洗干净,并浸泡。
把洗干净的肥肠,放到冷水锅里,加葱段、姜片、八角、十三香,大火烧开,煮至八成熟。
捞出凉凉,切菱形块。
再放到开水锅里焯水,捞出,沥干水分。
用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉,调成调味汁。
青红尖椒洗净,去蒂去籽,切块。
炒锅置火上,放油,烧至6成热,放蒜片爆香。
放入肥肠,青红尖椒翻炒,倒入调味汁,翻炒均匀即可。