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爱的彩虹蛋糕「厨娘物语」(24/25)
准备一个比较大的碗,250g低筋面粉筛入碗中。
放入40g糖、2g盐混合均匀。
打入4个鸡蛋和55g融化好的黄油。
把所有材料搅拌均匀。(需要用点力慢慢搅拌哦,不要着急!)
分三次倒入牛奶,把面糊搅拌均匀。(要记得每加一次牛奶之前,碗里的面糊要搅拌均匀,这样结块的会比较少)
过滤到杯中,平均分成6份。(过滤这步不能少哦,过滤可以隔离出面糊里里面没有打匀的小粉块,如果没有这一步之后饼皮就会有小疙瘩就不好看啦)
滴入各色色素,把它们搅拌均匀。(已经很好看了啊有没有)
在冷锅中倒入适量面糊,均匀的摊成一个圆。(煎饼皮没有很难,首先你需要一个好用的不沾平底锅,就成功了一大半!) tips1:先不要开火,让倒下来的面糊自然形成圆形,轻微摇晃锅让面糊铺满整个锅面是,这样的饼皮才会光滑。
在冷锅中倒入适量面糊,均匀的摊成一个圆。(煎饼皮没有很难,首先你需要一个好用的不沾平底锅,就成功了一大半!) tips1:先不要开火,让倒下来的面糊自然形成圆形,轻微摇晃锅让面糊铺满整个锅面是,这样的饼皮才会光滑。
接着开小火慢慢煎熟,因为饼皮是薄的所以只需要煎一面就行了。(怎么辨认熟了没有?其实用眼睛就可以看出来,熟的饼皮颜色会变的更深一点。) tips2:等到差不多饼皮全熟了就之后关火,把锅子放在一块打湿过的毛巾上冷却(这一步很重要!湿毛巾可以起到立刻降温的作用,防止饼皮因为锅内余温变焦,很好的控制饼皮的颜色和熟度,也能让锅快速冷却,摊下一张的时候锅也不会过热)
接着开小火慢慢煎熟,因为饼皮是薄的所以只需要煎一面就行了。(怎么辨认熟了没有?其实用眼睛就可以看出来,熟的饼皮颜色会变的更深一点。) tips2:等到差不多饼皮全熟了就之后关火,把锅子放在一块打湿过的毛巾上冷却(这一步很重要!湿毛巾可以起到立刻降温的作用,防止饼皮因为锅内余温变焦,很好的控制饼皮的颜色和熟度,也能让锅快速冷却,摊下一张的时候锅也不会过热)
等到不烫手时就可以取出放置一边冷却。 tip3:每摊一张都要记得要按照(冷锅—铺满—小火—煎熟—降温—取出)的步骤哦!
取一个圆形的碗倒扣在冷却好的饼皮上,用刀到沿着碗边缘划掉,就能得到一个规整漂亮的圆型啦。
跟着我的用量,每个颜色可以在24cm的锅上摊出4张饼皮。
饼皮摊好,就可以打发淡奶油啦!准备500ml淡奶油,倒入30g白砂糖,用打蛋器打发。
接下来就是最好玩的组装时间啦!从紫色开始,每一层都铺满淡奶油。
记得每种颜色铺四层。(顺序是紫色、蓝色、绿色、黄色、橘色、红色)
记得每种颜色铺四层。(顺序是紫色、蓝色、绿色、黄色、橘色、红色)
记得每种颜色铺四层。(顺序是紫色、蓝色、绿色、黄色、橘色、红色)
记得每种颜色铺四层。(顺序是紫色、蓝色、绿色、黄色、橘色、红色)
记得每种颜色铺四层。(顺序是紫色、蓝色、绿色、黄色、橘色、红色)
记得每种颜色铺四层。(顺序是紫色、蓝色、绿色、黄色、橘色、红色)
tip:一定要把煎最好看的一张红色留着最后,这样看起来才完美~
可以随意装饰一些彩旗,插一些装饰就完成啦!
就做好啦,许个愿就开吃吧~