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教你轻松学会正宗老北京干炸丸子(0/7)
原料很简单,味道会很好。
将夹心肉切小块,加入适量的葱姜水,盐,糖,味精和一小勺黄豆酱,一个鸡蛋清,将肉打成肉糜。 也可以直接买来的肉糜做调味。
关键的一步,就是打好调味的肉糜必须用力摔打,摔打,摔打,要多久?至少20分钟以上,能一个小时就一个小时。好吃不好吃就看你舍得不舍得花力气了。然后放入冰箱冷藏两个小时。
拿出来的肉糜加入两勺左右的玉米淀粉,必须玉米淀粉,可以使丸子表皮松脆。加入玉米淀粉搅拌以后再摔打五六分钟。
油锅七成热,挤出丸子炸到金黄,复炸一次。
串成丸子会更可爱,孩子更喜欢吧。
再来个成品。