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百利甜冻芝士——#花家味道#(22/23)
用模具刻出两片戚风蛋糕
修整蛋糕片，形状比模具小一点
芝士软化，加糖用打蛋器打至顺滑
分3次加入百利甜酒，用刮刀拌均匀
吉利丁片泡冰水
牛奶加热至微沸，离火加入咖啡粉搅拌均匀
加入泡软了的吉利丁(记得挤掉吉利丁多余水分)
搅拌至吉利丁全部融化
放凉的咖啡奶液分多次加入百利芝士糊中，搅拌均匀
咖啡百利芝士糊过筛
淡奶油打至6、7分发
把打发好的淡奶油分两次加入芝士糊中，翻拌均匀，混合好的糊应该比较浓稠
倒入一半的芝士糊盖住蛋糕片
再放第二片蛋糕，倒入剩下芝士糊
放冰箱冷藏4小时以上，准备一个高杯，放上模具，用风筒热风吹模具四边，不要太近哦，吹的时间也不能太长，否则蛋糕会融化
用手往下轻轻滑落模具
用抹刀托起蛋糕放在蛋糕底片上
在蛋糕上撒上可可粉，放上自己喜欢的印花模板，撒上防潮糖粉(一定要防潮糖粉哦，要不然会融化滴)
侧面
近照
这张没有用防潮糖粉，大白开始有些融化啦
做了个小杯子
奶酪和酒，再配上松软的戚风蛋糕，美哉美哉