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可可酥皮泡芙(2/18)
制作酥皮：可可粉和低筋粉糖粉混合过筛
黄油不用室温软化，直接放入分类中，用手搓匀，尽量快一些，以免黄油融化
全部搓成长团，保鲜膜裹住放入冰箱冷冻
制作泡芙体：准备好材料
可可粉和低筋粉混合过筛
牛奶和黄油加入糖盐后煮至沸腾，把过筛的粉类倒入，快速拌匀
再放回火上小火加热30秒左右，不断翻拌
熄火，倒入干净的大碗内，翻拌几下降温，把蛋液分成5次加入
每一次都要看状态
直到出现这样的倒三角即可
装入裱花袋，烤箱180度开始预热
挤出均匀的面胚，相隔要有2CM左右
取出酥皮，切成片盖在面糊胚上
放入烤箱中下层，烤制32分钟，期间不能打开烤箱门
出炉
东菱的烤箱底火很柔和，烤好的泡芙底部扎入可以挤入各种馅，我直接打发了奶油，吃起来也是很美味的
切面图，里面空洞很大，可以放很多很多的馅哦
夹奶油的