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高压锅蛋糕(15/17)
准备好所需的材料和容器 根据自己的需要可添加或减少食材
蛋清分离,新买的电动打蛋器赠送了这个分离器,很好用
分离好的蛋黄备用
分离好的蛋清,不可以滴入蛋黄哦,会很不容易打发的,也会导致失败的
先用打蛋器打几下蛋清液,待气泡丰富之后加一勺糖,继续打
打几下就变白了,泡泡也更多了,再加入3勺糖继续打(之前用打蛋器手打,很费劲,刚买了电动的,很快,也不累了
大概有个五六分钟就这样了,挂在打蛋器上不会掉下来,蛋清完全打发了哦
接下来调蛋液,蛋黄里加入一勺糖,4勺面粉,6勺纯牛奶,搅拌均匀(牛奶可以多加两勺,我感觉自己加的有点儿少,蛋黄液有点愁呢)
接下来将打发的蛋清与蛋黄分三次液混合均匀,这个过程要注意,不可以粗鲁的搅拌哦,要轻轻的上下拌匀,否则会影响泡沫的,蒸出来的松软度会变差
搅拌均匀以后就可以预热电饭锅喽,我用的高压锅,现在许多电饭煲也都有蛋糕功能
先给锅底抹点食用油,锅壁最好也抹一点,以免粘锅,点蛋糕功能后两分钟预热,然后倒入调好的蛋糕液
我准备了一点葡萄干,切了一个红枣
切好的红枣和葡萄干一起撒入锅里
静静等候40分钟,蒸好后会有滴滴声响起,时间到了要快快开盖哦,水蒸气滴在蛋糕上会泡坏的,影响口感
开锅的瞬间,蛋糕鼓出来了,迅速倒扣篦子上放凉,不然容易塌下去
背面也是金黄的,很松软
切开之后的样子,很可口,享用美味蛋糕喽