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东坡肘子(
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猪肘一个,洗干净焯水备用(我是选用的放养香猪后肘、卖家用火枪喷燎过残余毛根,这样也能让猪皮更加紧实久煮不破)
砂锅一口,姜切大片,洋葱切圆片铺底,避免长时间烧制猪皮粑糊锅底
肘子放入砂锅,加八角、冰糖、桂皮、陈皮、五香粉、老抽、生抽、葱段,加满水大火烧开。
转最小火加盖炖两个小时。
剔去大骨,最后大火收汤。
原汁原味,肥而不腻,粑而不烂。