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糖桂花和桂花干~纯手工自制(9/10)
糖桂花制作: 手工采摘的桂花很干净, 只是花梗不可避免。
清洗,准备一盆清水少许盐, 鲜桂花倒入水中,筷子轻搅拌, 花梗杂质沉底桂花上浮, 浸泡10分钟把桂花用滤网勺捞出, 清水再多洗几遍,手摘的桂花相对干净。
洗干净的桂花滤水控水后,放阴凉通风处 铺开晾开,不能拿去晒太阳哦,可以这样: 找一大盘子铺上纸巾将桂花倒上铺, 用电风扇吹干。
然后筛去花梗。
这么多的花梗,丢弃不要。
约1g盐拌入桂盐渍15分钟, 再按一层桂花一层白糖装瓶。
刚好用冠生园装蜂蜜的小瓶装满瓶
试试吧,留着余香待来年。 糖桂花可以让花保持盛开的鲜花状, 可以放很久的,用来做甜品,煲汤, 可装饰且既香又美。
桂花干制作: 做法1-5步骤按照糖桂花的方法一样, 烤箱50度,烤制时间2小时左右 中途需翻多次翻动,烤制完成后放 阴凉处放凉即可。 待完全干透密封保存,随取随用, 桂花干用来泡茶,做甜点做菜肴都可以。
最后放一张桂花蜜步骤简图, 看似简单也是个细致的手工。