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桂花糖水煮栗子:桂花蒸(2/10)
配料
栗子去皮:栗子洗干净后,用剪刀在头部剪个十字(这样容易剥皮)。
锅里放足够没过栗子的水,加1勺盐,
烧开,放入剪了口的栗子烧5分钟,关火。
左手握栗子,右手从开口处撕开硬皮。
栗子容易坏,剥皮时发现不好的栗子立刻丢掉,不用心疼,我就扔了差不多2/5。
在炖锅里加入去了皮的栗子,加入水超过栗子1-2指。
加入红糖
微火慢炖2小时。(我用的是铸铁锅,选的锅最好是不太会出气的锅,不然糖水容易烧干,再加水就不好吃了,也不建议用高压锅炖,软是软了,肯定散架了。)
关火前10分钟加入一大勺糖桂花。