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春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味(10/19)
一块猪里脊洗净。
顺着纹理,切成条状。 别切太小,就变肉丝了。 自己吃不要太抠门哈哈。
加盐、味精、生粉、料酒、胡椒粉调味腌制。
抓匀之后再加点色拉油, 这样能把味道锁住,保留水分。 炒出来口感更嫩滑。
放着备用。 我们去切丝。
胡萝卜洗净削皮切丝。
豆腐干洗净切丝。
黄瓜削皮切丝。
胡萝卜焯水烫熟。 我拿个漏勺这样放下去烫熟, 摆盘时候就不会乱七八糟啦。
同理焯水豆腐干。 豆腐干本来其实是熟的, 但是买来觉得直接吃不干净, 还是滚水里消个毒吧。
泥萌以为接下去是黄瓜焯水么? 哈哈哈,黄瓜生吃啊!
猪里脊下油锅爆炒一下, 用铲子把它们划开。
加入甜面酱。 泥萌看啊, 有蚝油、番茄酱啥的想加就加呗。 另外要注意甜面酱的咸淡, 泥萌以为甜面酱是甜的嘛? 是咸的哇! 适当加点糖平衡下味道。
炒匀就能出锅啦! 下面应该垫生菜的,但是我没有, 就青菜将就下吧。
这菜其实直接吃也行啊。
但是我整了三丝不就是为了包进春卷皮子嘛哈哈哈。
清爽的黄瓜和胡萝卜的口感, 搭配软糯糯的豆腐干, 还有大满足的肉肉肉, 一口咬下去,炒鸡好吃! 下手不够狠,包的料太少啦!
另外还整了一盘雪菜笋丝, 鲜得掉眉毛!
隔空馋泥萌,祝鱼块!